看到超市卖龙利鱼柳，白白鲜鲜的很不错，买回家做了宫保鱼丁。宫保鱼丁的做法近似于宫保鸡丁，鱼丁的口感比鸡丁更嫩些，菜品味道也更鲜香。配菜选用的是花生米、香菇，两种食材既利好也美味，与龙利鱼组合在一起，无论是营养价值，还是食疗功效、以及口感都很搭。将这么利好的菜品做给家人吃，非常有益于初夏养生，平安度夏。
炸鱼丁时，鱼丁入油锅后先不要动，待鱼丁起硬壳定型后再推。
花生米可以煮熟、也可以蒸熟。