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宫保鸡丁
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向夏狂影秋风

一直不敢尝试鱼香肉丝，宫保鸡丁这样的大众菜，因为太大众，吃过了太多种口味，好吃的，不好吃的阅过N次，敏锐的嗅觉自然会对这太大众的菜品无比挑剔。可不挑战一下，就永远不会知道自己做出的到底是什么味道。再者说，爱不爱吃是一回事，会不会做则是另外一回事，试一下吧，有餐厅的味道，也有家里的味道哦~~

时间:10-30分钟
食材
鸡腿肉 400g
大葱 1根
花椒 15粒
花生 1串
姜 3片
干辣椒 6只
生抽 3勺
米醋 1勺
料酒 1勺
水 1勺
老抽 1勺
绵白糖 30g
淀粉 15克g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    琵琶腿4个，洗干净。
  • 步骤 2/7
    葱切小段，姜切片，辣椒切小段，花椒一小把；
  • 步骤 3/7
    将琵琶腿去骨去皮，剔下的鸡皮可以扔掉， 鸡腿肉切成小丁，用一半份量的淀粉，1勺生抽，和半勺料酒，腌20分钟。
  • 步骤 4/7
    用2勺生抽、1.5勺米醋和所有白糖兑成汁1；另拿一只碗，将淀粉、水和料酒调成芡汁。
  • 步骤 5/7
    起锅，先倒一点油，用小火把花生米煎脆，一定注意火候不要煎糊； 锅中再倒一点油，将腌好的鸡肉倒入，翻炒至变色盛出备用，锅中留底油。
  • 步骤 6/7
    在底油中加些香油，放入花椒，小火煎至花椒变黑，出香味，将花椒扔掉，只留下油； 将葱段、姜片、辣椒段一同放入，炒出香味； 将炒好的鸡肉放入。
  • 步骤 7/7
    倒入调料汁1，翻炒均匀；再加一勺老抽上色；倒入芡汁勾芡，下花生米，翻炒两下，关火出锅。
小贴士

不怕胖的MM可以把鸡皮用小火慢慢煎干煎焦黄，撒上点盐吃，好好味哟！！！

发布于 2022-07-14
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