宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成。
小时候家里经常用菜籽油做这道菜，小孩们总是猛抢，酥嫩的鸡丁加上香脆的花生，谁能抵挡得了这诱惑。
宫保鸡丁红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合着花生的香脆，是一道大人孩子都喜爱的菜。
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油做出来的宫保鸡丁，色泽香味更加诱人。
1，炒豆瓣酱必须小火，因为豆瓣酱容易糊锅。
2，糖：醋：酱油=2:2:1，这个比例可以得到最合适的糖醋汁。