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芒果慕斯蛋糕
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怯猫儿爱吃肉爱

芒果季节到了，对于芒果控的我来说是件特别高兴的事情，因为每个周末都可以用芒果做喜欢的甜点，如芒果雪糕、布丁、慕斯等……呵呵！这些都是我的宝贝最近的西点！上周末就做了这款蛋糕，宝贝和侄儿一家都爱吃，弟弟还说比外面买的还要好吃，哈哈！无添加，纯天然！味道还很赞！值得一试再试！

食材
8寸戚风蛋糕 1个
芒果 600g
淡奶油 250g
牛奶 300g
果汁 适量
白砂糖 50g
吉利丁片 25g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/30
    准备一个8寸戚风蛋糕。
  • 步骤 2/30
    将蛋糕从中间横切成两半。
  • 步骤 3/30
    将4片吉利丁片用冷水泡软。
  • 步骤 4/30
    将芒果清洗干净。
  • 步骤 5/30
    去皮、取肉。
  • 步骤 6/30
    将芒果丁加上100克牛奶放入料理机。
  • 步骤 7/30
    将芒果打成芒果泥（这步可以选择过筛，因为我将芒果打得比较烂，所以过筛这步可以免了，而且不影响口感）。
  • 步骤 8/30
    将200克牛奶倒入盘里，隔水加热到65度左右。
  • 步骤 9/30
    加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀。
  • 步骤 10/30
    将打好的芒果泥加入牛奶溶液中。
  • 步骤 11/30
    搅拌均匀。
  • 步骤 12/30
    在碗里倒入250克淡奶油。
  • 步骤 13/30
    加入50克糖。
  • 步骤 14/30
    用电动打蛋器打到6发分即可。
  • 步骤 15/30
    将淡奶油加入搅拌好的芒果泥中。
  • 步骤 16/30
    用刮刀搅拌均匀。
  • 步骤 17/30
    搅拌成光滑细腻状态，这就是慕斯液啦。
  • 步骤 18/30
    准备一个8寸活底模具，在底下包上一层锡纸。
  • 步骤 19/30
    铺上一层蛋糕片。
  • 步骤 20/30
    倒入慕斯液。
  • 步骤 21/30
    将模具震动几个，让液体铺平。
  • 步骤 22/30
    再铺上第二片蛋糕片。
  • 步骤 23/30
    倒入第二层慕斯液。
  • 步骤 24/30
    将慕斯液弄平整，放入冰箱冷藏2小时，想尽快凝固的话就放入冷冻30分钟左右。
  • 步骤 25/30
    这样慕斯蛋糕就做好啦。
  • 步骤 26/30
    可以在蛋糕上面放些装饰或做上镜面。
  • 步骤 27/30
    镜面：用1片吉利丁片加入100克温热的果汁中，搅拌均匀，待冷凉后倒入蛋糕表面，放冷冻层10分钟即可凝固。
  • 步骤 28/30
    瞧！镜面做好啦。
  • 步骤 29/30
    用热毛巾捂下模具侧面，慕斯蛋糕即可轻松脱模。
  • 步骤 30/30
    切慕斯蛋糕时，最好热刀切，这样的切面比较平整，漂亮。
小贴士

1、材料中使用的吉利丁片是5克一片，这是一般的规格，但有的是不足5克的要注意使用。如果吉利丁片不够的话是凝固不了的，很多童鞋说失败，大概就是加的吉利丁片不够的了。

2、慕斯蛋糕脱模可以用吹风机吹侧面，也可以用热毛巾捂下模具周围。

3、切慕斯蛋糕时最好用热过的刀来切，这样的切面会比较平整，漂亮！

发布于 2022-06-26
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