花生糖
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爆炸醋坛子

原本只是想借鉴一下此配方的配比,然而,细看之下却发现此方做法与之前的大不一样,而且,配方中竟然没有一滴水?对比了手边所有同类糖果方子,水,都赫然在目。顿时好奇心起,没有水的花生糖做出来是个什么口感呢?再将此方细细看下去,描述相当简单,寥寥数语就讲述了整个过程,没有任何技术参数和数据参考。没有确切的温度数据,也没有诸如滴水成珠之类的感官指标,“熬化”两个字就讲完了对于熬糖的要求。好奇心被进一步地激发起来,最终决定遵照此方操作,看看最后会是个什么结果。虽说计划完全遵照原方,最终还是按照惯常的伎俩,增加了坚果保温的步骤。

做糖其实是件很快捷的事情,结果很快就见分晓了。这不是往日的花生酥糖类型。糖的用量大于坚果,冷却以后有些硬,像是硬糖的效果。这个口感应该不是父亲喜欢的类型吧?好在数量不多,不用费劲地吃太久。

食材
熟花生仁 100g
熟白芝麻 20g
白砂糖 100g
麦芽糖 67g
10ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    花生事先炒熟去皮
  • 步骤 2/15
    准备其他用料
  • 步骤 3/15
    将熟花生切碎
  • 步骤 4/15
    同熟芝麻混合
  • 步骤 5/15
    放入烤箱,100度,保温备用
  • 步骤 6/15
    锅中倒油,烧热
  • 步骤 7/15
    倒入白砂糖
  • 步骤 8/15
    熬化
  • 步骤 9/15
    加入麦芽糖
  • 步骤 10/15
    搅拌均匀
  • 步骤 11/15
    倒入芝麻花生,拌匀
  • 步骤 12/15
    倒在不粘布上
  • 步骤 13/15
    整形成长方形
  • 步骤 14/15
    稍凉后切块
  • 步骤 15/15
    摊开晾凉
小贴士

油不要过热,尤其不要烧到冒烟的程度。

熬糖时火不宜太大,以防熬焦。

花生芝麻可以换成自己喜欢的各种坚果。

发布于 2022-06-23
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