上次做了泡芙，女儿一直还想着要吃。这次做了，换了紫薯馅，加了炼乳的紫薯馅也不错呢，香甜，而这样也更健康啦，不怕多吃了会上火了。
紫薯又叫紫红薯含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、维生素B、维生素A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素。
食材：低粉100克、清水160克、玉米油70克、绵白糖1小勺、盐1/2小匙、鸡蛋3个
馅料：紫薯泥300克、炼乳适量
1、鸡蛋拌的时候要拌匀再倒入下一次。三个鸡蛋剩下少许。
2、烫面时，如遇室温太低，面糊容易冷却可回锅用最小火再烫几秒钟至锅底有层膜而糊无干粉状。
3、泡芙冷后有些软，可加烤箱低温烤五分钟即可。热了就脆了。