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芒果慕斯蛋糕
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滴卧嗣陕唾

原本打算带着蛋糕和小朋友们去赏樱花，并和孩子们的好朋友一起分享，结果每逢周六雨纷纷而不能成行（周日是雷打不动的兴趣班，哪都不能去）。俩小丫只好化遗憾为食量，以雷霆速度迅速消灭蛋糕，还未来得及让我拍张剖面图，~~~~(>__

时间:1-2小时
烹饪步骤
  • 步骤 1/26
    准备食材；
  • 步骤 2/26
    将鸡蛋打散和细砂糖一起放入盆内；
  • 步骤 3/26
    将鸡蛋盆坐锅加热约40度，边加热边搅拌；
  • 步骤 4/26
    温度达到后，离开锅用电动搅拌器搅拌；
  • 步骤 5/26
    搅拌至写“8”字，字纹数秒不消为打好；
  • 步骤 6/26
    分两次筛入低粉，每筛一次轻轻搅拌均匀；
  • 步骤 7/26
    将牛奶坐锅煮开；
  • 步骤 8/26
    煮开后倒入色拉油；
  • 步骤 9/26
    搅拌均匀至油乳交融；
  • 步骤 10/26
    取出少量面糊在牛奶碗中翻拌均匀；
  • 步骤 11/26
    将调好的面糊倒入大面糊盆中中翻拌均匀，注意手法要从下朝上翻拌或切拌，不可画圈，否则容易消泡；
  • 步骤 12/26
    将翻拌好的面糊倒入模具中；
  • 步骤 13/26
    放入烤箱180度，35分钟；
  • 步骤 14/26
    将烤好的蛋糕倒扣待凉；
  • 步骤 15/26
    将250ml动物淡奶油倒入盆中打发至稍微可以流动状；
  • 步骤 16/26
    取慕斯粉100克和60°温水200ml备用；
  • 步骤 17/26
    将慕斯粉和水调匀；
  • 步骤 18/26
    倒入鲜奶油中翻拌均匀；
  • 步骤 19/26
    将全蛋海绵蛋糕切成3份，取出需要的2份，将慕斯圈下垫上锡纸，将一片蛋糕切去边上一圈，放入其中；
  • 步骤 20/26
    倒入调匀的慕斯糊；
  • 步骤 21/26
    轻轻放上另一片蛋糕；
  • 步骤 22/26
    将剩余的慕斯糊倒入摇匀，放入冰箱冷藏1小时；
  • 步骤 23/26
    再取慕斯粉100克和60°温水200ml作为镜面胶备用；
  • 步骤 24/26
    将冻好的蛋糕取出，淋上镜面胶，放入冰箱冷藏4小时；
  • 步骤 25/26
    将冷藏好的慕斯蛋糕取出，摆上水果装饰即可。
  • 步骤 26/26
    来个特写。
小贴士

翻拌蛋糕时一定要注意手法，从小往上翻拌或切拌，千万不能画圈搅拌，否则消泡就前功尽弃了

发布于 2023-02-09
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