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苏子月饼
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柾羡

又一年的中秋节马上要到了，时光荏苒飞速逝去，与去年过节不同的是，今年我学会了妈妈喜欢吃的苏子馅月饼，并且做的很成功，非常高兴！

食材
面粉 200g
糖浆 150ml
枧水 2g
玉米油 50g
苏子 300g
熟糯米粉 60g
白糖 50g
盐 3g
玉米油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    苏子籽水洗一下，主要是为了去除沙子。
  • 步骤 2/12
    控干水分，放锅里小火炒香。
  • 步骤 3/12
    放入熟糯米粉。
  • 步骤 4/12
    加盐。
  • 步骤 5/12
    加糖。
  • 步骤 6/12
    玉米油。
  • 步骤 7/12
    加适量清水，做成25克的馅团。
  • 步骤 8/12
    糖浆，玉米油，枧水，放盆里拌均匀。
  • 步骤 9/12
    放面粉，揉成面团。
  • 步骤 10/12
    取25克面团，放入馅料，包好。
  • 步骤 11/12
    放入模具里，压出形状。
  • 步骤 12/12
    放入烤箱里，5分钟后刷一层蛋黄液，再次入烤箱调到200度，20分钟左右即可。
小贴士

糖浆可以自己熬制，300克白糖，120克清水小火熬做，加20克柠檬汁，熬至粘稠琥珀色即可。

枧水，碱用少于清水融化。

我用的是50克的模具，如果用100克的模具可以做50克面皮，50克的馅料。

发布于 2024-08-05
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