五仁月饼
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妄熙迟

做月饼之前问过老公,如果自己做月饼你喜欢吃什么馅的,“五仁!”中秋节之前做了这款五仁月饼,老公非常喜欢,说吃到了小时候的味道。本来还准备了杏仁,还剥不够女儿吃的呢!

时间:1-2小时
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    炒熟晾凉的花生去皮,擀碎。
  • 步骤 2/18
    花生、瓜子、黑、白芝麻分别炒熟。
  • 步骤 3/18
    面粉和糯米粉炒至微黄。
  • 步骤 4/18
    所有的干果放入盆中,加入冰糖。
  • 步骤 5/18
    放熟油40克和蜂蜜100克。(放冰箱的蜂蜜都凝固了。)
  • 步骤 6/18
    加入炒好的面粉。
  • 步骤 7/18
    混合均匀,能抓成球,就行。(如果抓不成团,放适量水。)
  • 步骤 8/18
    转化糖浆倒入盆中。
  • 步骤 9/18
    加入枧水,搅打均匀。
  • 步骤 10/18
    再加入油,搅打均匀,搅拌均匀。
  • 步骤 11/18
    最后筛入面粉,拌匀,拌成面团。
  • 步骤 12/18
    装入保鲜袋,松弛两小时以上。
  • 步骤 13/18
    将松弛好的饼皮等分成20克一份,揉圆。
  • 步骤 14/18
    五仁馅分成30克一份,团成圆形。
  • 步骤 15/18
    取一个饼皮拍扁,放上一个五仁馅,用虎口慢慢收起,揉圆。
  • 步骤 16/18
    放入模具。(需要按平,这是第一次做的没经验。)
  • 步骤 17/18
    压出花型。
  • 步骤 18/18
    烤箱180度预热,上下火中层,烤5分钟后取出放凉,刷上蛋黄液,再送入烤箱,降到160度,再烤10分钟左右至表面上色均匀即可。
小贴士

温度仅供参考。

月饼凉透后,放入保鲜袋子里,密封回油2-3天后食用更好。

发布于 2022-06-01
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