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双色蛋白糖
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squeeze小樱

粉粉嫩嫩的，粉色少女心…女儿的最爱零食之一

食材
蛋清 30克
白糖 30克
淀粉 4克
奶粉 3克
白醋 2滴
食用色素 2滴
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好材料
  • 步骤 2/17
    奶粉和玉米淀粉混合均匀备用
  • 步骤 3/17
    蛋清中加入白醋
  • 步骤 4/17
    用电动打蛋器打至粗泡，加入三分之一的白糖
  • 步骤 5/17
    打发至浓密泡沫，再加入三分之一白糖
  • 步骤 6/17
    继续打发至明显纹路，加入最后的白糖
  • 步骤 7/17
    打发至硬性发泡，提起打蛋器有小尖角即可
  • 步骤 8/17
    筛入混合好的粉类
  • 步骤 9/17
    翻拌至看不到粉类即可
  • 步骤 10/17
    加入食用色素
  • 步骤 11/17
    翻拌几下即可
  • 步骤 12/17
    裱花袋装入裱花嘴，再用翻糖笔沾上色素在裱花袋里画上直线，如图
  • 步骤 13/17
    再把蛋白霜装入裱花袋中
  • 步骤 14/17
    烤盘铺上油纸，在烤盘上挤出自己喜欢的形状
  • 步骤 15/17
    放入预热好的烤箱，上下火100度，中层60-70分钟，再焖5-10分钟再取出
  • 步骤 16/17
    晾凉后取下的蛋白糖底部是光滑的，如果底部不光滑就放回烤箱继续烤5-10分钟
  • 步骤 17/17
    成品图
小贴士

1、一定要低温烘烤，不然会变色。

2、烤箱温度和时间只供参考，大家还是以自家烤箱脾气为准。

发布于 2023-11-01
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