Name: 彩色蛋白糖
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 5
Ingredients: 蛋清 27克; 细砂糖 20克; 可食用色素 少许

彩色蛋白糖

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忌杜鞘耐蝗

材料简单、小巧清新的蛋白糖。蛋白糖可以直接食用，也可以用作蛋糕装饰。

时间:1-2小时

食材

蛋清 27克

细砂糖 20克

可食用色素少许

烹饪步骤

步骤 1/10

食材称取、准备；细砂糖、鸡蛋、自己喜欢的可食用色素，我用的蓝色；准备一个小号花型裱花嘴、一次性裱花袋。
步骤 2/10

不粘金盘刷上一层油，也可以直接垫入硅油纸，备用。
步骤 3/10

预热烤箱，上下火90度；鸡蛋清洗外壳，擦干净后、分离，蛋清倒入硅胶量杯里。
步骤 4/10

分2、3次加入细砂糖，用电动打蛋器把蛋清打发。
步骤 5/10

提起搅拌头，打发好的蛋白霜呈细腻、弯钩状。
步骤 6/10

裱花袋剪开一个适合的口子，装入裱花嘴，可食用色素用牙签挑出来，用刷子沾上刷在裱花袋内壁，薄薄一层就可以。
步骤 7/10

打发好的蛋白霜装入裱花袋里，封口扭住，把蛋白霜挤入烤盘里，蛋白霜之间隔开一定的距离。
步骤 8/10

挤好的蛋白霜连烤盘一起送入预热好的烤箱第三层，上下火90度，设置烘烤时间60分钟，实际烘烤烤40-60分钟之间分钟；蛋白糖完全凝固为主，烘烤完毕可以放烤箱里焖至凉透再取下。
步骤 9/10

成品
步骤 10/10

成品

小贴士

1、烤箱38升容量，烤架设置5层，烤制时间和温度请依据实际情况适当调整。

2、烤盘垫硅油纸的方法更方便取下烘烤好的蛋白糖；需密封常温保存。

3、制作模具：阳晨suncity 中国红系列方形烤盘。

发布于 2022-04-05