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蛋白糖
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爱热闹disorder

突然心血来潮做了蛋白糖，本以为会很甜，其实真的还可以哦，而且入口即化，口感脆脆的。做了一次没够吃，紧接着又做了一次。加了些色素，看着心情都是美美的。此款糖量我已经减了，自我觉得甜度合适。

食材
蛋白 60g
糖粉 40g
奶粉 8g
玉米淀粉 6g
柠檬汁 几滴
色素 几滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蛋白倒入糖，加几滴柠檬汁，用打蛋器打成硬性发泡
  • 步骤 2/9
    我是一次性加入糖，也没什么关系。打的过程大约得五分钟左右
  • 步骤 3/9
    打为硬性发泡，小尖角的状态就可以
  • 步骤 4/9
    然后把奶粉和玉米淀粉过筛加入，翻拌均匀。手法轻且快。
  • 步骤 5/9
    准备个裱花袋，裱花袋里抹上些许色素，装进翻拌好的蛋白霜
  • 步骤 6/9
    均匀的挤出花型，挤出的蛋白糖之间要隔点距离哦
  • 步骤 7/9
    然后放入上下火100度预热好的烤箱中。烤50分钟左右。最后在烤箱里再用余温闷五分钟。注意观察颜色，别上色，上色做出来的糖不漂亮。
  • 步骤 8/9
    很好看
  • 步骤 9/9
    口感脆脆的。出炉一定要密封，因为蛋白糖很容易吸收空气中水分
小贴士

现在糖量已经减过了哦

蛋白一定要打到硬性发泡

烤箱提前预热，五分钟就可以

发布于 2022-07-01
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