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柠檬蛋白糖
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大叔的可爱女朋友

没有人不喜欢吃这种柠檬蛋白糖，酥脆香甜的口感，如果是在看电视时候吃的话，会不经意地一颗颗地吃上瘾。这种糖材料很普通，制作也十分简单，不用二十分钟就能制作好送进烤箱。烘烤时间虽然有点漫长，但正好利用这段时间，洗洗刷刷，上上网，时间刚好就出炉了。

食材
蛋清 31g
奶粉 4g
玉米淀粉 3g
糖霜 30g
柠檬汁 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    奶粉和玉米淀粉先过筛一次
  • 步骤 2/12
    蛋清里加入数滴柠檬汁
  • 步骤 3/12
    加入1/3糖霜
  • 步骤 4/12
    用电动打蛋器打至有密集气泡的时候，再加入1/3糖霜
  • 步骤 5/12
    打至体积有点膨胀发白的时候，加入剩余的糖霜
  • 步骤 6/12
    用打蛋器继续打3、4分钟，打至干性发泡，不要打过了
  • 步骤 7/12
    将奶粉和淀粉的混合物均匀地过筛到蛋白霜里
  • 步骤 8/12
    用刮刀从底部向上翻拌均匀，翻拌几下就好了。如果翻拌完之后，是很稀的状态，就是翻拌过度了
  • 步骤 9/12
    将蛋白霜放入到装有裱花嘴的裱花袋里。（我用的是6齿花嘴）
  • 步骤 10/12
    将蛋白霜挤到铺了高温油布的烤盘上，尽量挤出大小一致。（不要直接挤在烤盘上，就算是不粘烤盘也不可以）
  • 步骤 11/12
    放入已经预热到100度的烤箱中下层（各家烤箱脾气不同，温度仅供参考，我家烤箱温度挺准的，用烤箱温度计测量过），烘烤50分钟左右
  • 步骤 12/12
    烘烤结束，放凉一下，就立即从油布里揭下来，放密封盒保存，尽快食用。如果揭不下来，那是因为还没烤熟烤透，要回炉再烤一下
小贴士

各烤脾气不同，温度仅供参考

发布于 2022-09-14
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