周末去朋友家吃饭，决定带一道餐后甜点过去。想必这次的大餐一定非常丰盛，所以餐后甜点不想做太甜腻的。想来想去，还是柠檬派最符合要求了。这款柠檬派十分特别。不仅有酥酥的派皮，清香的派馅，最特别的是上面还带一层打发的鸡蛋清。最初听说有一层鸡蛋清我也吓了一跳，想这能好吃吗..?但做出来的成果绝对是万分惊喜。柠檬派馅出奇的清香，一点都不腻，柠檬味十足。真的是爱不释口。大家品尝后各个都竖大拇指，纷纷问我：“这是你做的吗？外面卖的都没有这么好吃！”总之，这款派非常十分特别极其无比的美味。虽说复杂点但绝对是值得的。各位烘培达人一定要试试！！！
1.将黄油冻硬的目的是为了和面的时候不会被受的温度融化。因为派皮里的黄油量比较大，如果黄油化了面团就会变得很稀，不好操作。
2.派皮中加的水一定要是冰水，不然黄油会被融化。理由同上。
3.做派皮水的比例一定不能大，越小越好。
4.派皮放到派盘上的时候一定不能拽派皮。因为派皮烤了之后如果拽了的话会缩回去，就不完整了。
5.扎洞是因为派皮在烤的过程中要让空气跑出来，不然就会变得一块一块的。
6.盖锡箔纸是为了不让它太快上色。不然外面都烤黑了心里都不一定熟了。
7.派皮刚烤出来应该是软软的，放一会就会变硬了。
8.柠檬皮刨丝后加入派里会提升它的口感和味道。不想加也可以不加。如果加的话不能刨白色的那部分皮，不然会变苦。
9.柠檬的味道是很酸的。所以虽好不要减糖的量，不然派会变得很酸。
10.将柠檬混合液体加入蛋黄中是为了让蛋黄适应温度，不然一下子就会把蛋黄烫熟。
11.烤好后一定要等！！！不然直接切的话会散掉的。
这款派虽然复杂难度并不高。它的美味绝对不会让你失望的！一定要试试看哦~