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独角兽蛋白糖
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秋风的记忆冬桃

独角兽蛋白糖，轻盈、可爱，少女心爆棚的漂亮颜色，让人忍不住想咬一口。它可以装饰蛋糕，作为零食，搭配甜点等等，用途多多，而且做法也超级简单哦~~

食材
蛋白 3个
细砂糖 150g
柠檬汁 适量
香草精 1茶勺tsp
食用色素 适量
彩色糖珠 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备食材。
  • 步骤 2/15
    用柠檬汁微微浸湿厨房纸巾，然后用厨房纸巾擦拭打发蛋白的容器内壁和打蛋笼，再打发蛋白。
  • 步骤 3/15
    出现鱼眼泡时一点点加入砂糖和香草精、柠檬汁。
  • 步骤 4/15
    打发至蛋白质地闪亮丝滑，提起打蛋笼有倒垂的小弯钩出现。沾一些蛋白于两指间揉搓，无砂糖颗粒感即可。
  • 步骤 5/15
    将食用色素倒入小碟中。（一）
  • 步骤 6/15
    将食用色素倒入小碟中。（二）
  • 步骤 7/15
    刷在裱花袋内壁。
  • 步骤 8/15
    将打发好的蛋白装入裱花袋中。
  • 步骤 9/15
    在烤盘上沾入少量蛋白。
  • 步骤 10/15
    铺上烘焙纸，防止烘焙纸移动。
  • 步骤 11/15
    当蛋白挤出颜色后。
  • 步骤 12/15
    再按照自己喜欢的形状一个个挤在烤盘中。
  • 步骤 13/15
    撒上糖珠装饰。（一）
  • 步骤 14/15
    撒上糖珠装饰。（二）
  • 步骤 15/15
    预热烤箱至130度，将蛋白糖放入烤箱中温度降至110度烤1小时。
小贴士

1.  糖不可以减量，否则无法烘烤出正确的质地。

2.  打发蛋白的碗一定要是无水无油的。

3.  一定要选用细砂糖。

4.  烘烤好的蛋白糖可以轻易从烘焙纸上拿起。

发布于 2018-12-03
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