南瓜是一种非常好的食材，它含有蛋白质、胡萝卜素、维生素、人体必需的8种氨基酸、钙、锌、铁、磷等成分，营养成分较全，营养价值也较高。
我今天用的是嫩南瓜，因为嫩南瓜中维生素c及葡萄糖含量比老南瓜更丰富。
南瓜中含有较多的糖分，肠胃不好的人不宜多食，以免腹胀。