西葫芦，我们这边其实并不叫它为西葫芦，更多的时候是叫它为“角瓜”，每年妈妈都会在墙角的地方种上几堆角瓜，然后就会果实累累，我并不喜欢吃这种菜，炒着吃又出水，炖着更没法吃，就连包饺子也觉得没滋味，最近，我学会了这道煎饼，煎出来的效果非常好，金黄香软，闻起来非常香，吃起来更是回味无穷，使西葫芦这道平凡无奇的蔬菜多了些许滋味。
喜欢吃松软的可以多加两个鸡蛋，锅上一定要有少量油,否则鸡蛋多,就变成做蛋卷了,会很干 鸡精根据个人口味添加。