方子中没有黄油、糖的用量也很少。紫薯层完全依赖本身甜度已足够。
在饭后，来上一份这样的甜品，也不用担心长胖哦。
1、制作海绵蛋糕的难点在于：筛入低粉后如何搅拌过大容易消泡的，导致蛋糕发不起来。
如果没有搅拌均匀，则烤好的蛋糕容易存在白色未散开的颗粒。
应用刮刀的侧面将面糊由底部翻起，再用正面切拌，动作要轻。
2、关于鱼胶粉：
鱼胶粉不同于鱼胶片（吉利丁片），在用时一定要一次性加入足够的冷水。注意是冷水，加热水会使鱼胶片结成絮状。冷水加入后，搅拌均匀，这时鱼胶粉会变成透明的颗粒，然后再隔热水搅拌，使之完全融化。
往材料中加鱼胶粉时应注意，一要慢，二要不停的搅拌，以防絮状结晶。