紫薯蛋卷
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惜安夜梦萧寒

今天去市场,在冬天很少看到的紫薯,无意中又被我发现了,没办法啊是“紫薯控”,看到了必须的买,12元一公斤,买了一个大的7元多,连一向不计较价格的老公都说“小贵”。老公说连红薯都卖了12元了,物价真是涨的太快了!!!我说这不是红薯是紫薯,人家就认为是红薯里面的一种,只是颜色不同而已,说紫薯的味道就和红薯一样的,没办法对老公这样的烹饪盲来说,只要味道差不多的食材,都认为是一个家族品种。仔细想想老公说的有道理,紫薯的味道就是和红薯一样的,变化的是颜色和口感,可价格比红薯贵了两倍,真是物以稀为贵啊!

紫薯纤维素含量高,这类物质可增加粪便体积,促进肠胃蠕动,清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物,排出粪便中的有毒物质和致癌物质,保持大便畅通,改善消化道环境,防止胃肠道疾病的发生。

食材
紫薯 200g
面粉 400g
白糖 50g
鸡蛋 2g
酵母 2g
黄油 4g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    食材:紫薯 鸡蛋 面粉 白糖,黄油、酵母
  • 步骤 2/14
    把紫薯洗净切小块蒸熟
  • 步骤 3/14
    去皮,加白糖捣成泥
  • 步骤 4/14
    鸡蛋打散,把蛋黄过滤
  • 步骤 5/14
    用蛋清、加面粉、加水,加酵母、黄油
  • 步骤 6/14
    一起和成光滑的面团,醒20分钟左右
  • 步骤 7/14
    把醒好的面团搓成长条,分成剂子
  • 步骤 8/14
    擀成圆片,把紫薯泥均匀的涂在上面
  • 步骤 9/14
    从一边卷起
  • 步骤 10/14
    卷成搅匀的长条
  • 步骤 11/14
    切成大小均匀的卷
  • 步骤 12/14
    把烤盘铺上锡箔纸,把紫薯蛋卷坯放在上面,刷上一层蛋黄液
  • 步骤 13/14
    烤箱用上下功能,200度预热5分钟,推进烤盘,
  • 步骤 14/14
    烤40分钟左右,烤成黄色酥酥的就好
小贴士

用蛋清和面,烤的酥酥的 ,口感特好

紫薯一定得蒸熟透,白糖可以以自己的口味添加

喜欢芝麻的可以再面皮上撒上

我喜欢颜色深一些的

不喜欢的可以减少烤的时间

发布于 2022-04-07
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