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步骤 1/5
紫薯蒸熟,加入淡奶油和炼乳,搅拌压成泥,我喜欢用料理机搅拌下,防止纤维。
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步骤 2/5
蛋黄和蛋清分离。蛋黄加30g油,搅拌乳化,加酸奶或者牛奶60g,低筋面粉过筛90g,搅拌均匀备用。
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步骤 3/5
蛋白打发,分3次加糖。然后和蛋清混合均匀。
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步骤 4/5
放入长方形容器,震动出气泡。烤箱预热175度左右,烤15分钟。看个人情况,我的烤箱15分钟有点发棕了,所以一般十分钟。
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步骤 5/5
将紫薯涂在蛋糕上,开始卷的一边堆成三角形,然后通体卷起。这里个人建议不要馅太大,我讨厌太甜。