立秋的习俗是贴秋膘，可对爱美人士来说，秋膘一旦贴到身上又很苦恼。有专家说，秋季多吃四类食物可成功瘦身，其中就有菜花。菜花热量低，食物纤维含量很高，还含有丰富的维生素和矿物质。菜花含类黄酮较多。而类黄酮是一种良好的血管清理剂，能有效的清除血管上沉积的胆固醇，还能防止血小板的凝集，减少心脏病的发生。
这道蛋炒菜花，简单易做，营养全面，热量不高，非常适合减肥的人吃。
小提示：菜花上残留的农药不好清洗，可用盐水浸泡几分钟，这样不仅能去除农药，还能将躲藏在菜花中的小虫子泡出来。