菜花是常见食材，性凉、味甘；可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃；主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。平时爱配肉炒着吃，这次配上蒜苗和鸡蛋，味道也非常可口好吃。
不易熟的菜花要先炒，也可以先焯水。后放鸡蛋入味即可。