芹菜肉水饺
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枯萎settlement

北方人喜欢吃饺子,除了逢年过节必吃外,平时也时不时会包上一些,多了的可以冷冻保存,想吃了,随时可以煮,非常方便。这类的面食对于北方人而言就是家常便饭。今天所做的水饺,馅料选的是芹菜和肉,非常香。

【营养价值及功效】

芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,常吃芹菜,尤其是吃芹菜叶,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益,并有辅助治疗作用。芹菜,富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等,叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油,具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用。同时,具有有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。

食材
猪肉末 100g
芹菜 100g
适量
适量
酱油 适量
蚝油 适量
香油 适量
大葱 适量
适量
十三香 适量
花椒油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    200克面粉中加入2克盐拌匀,加入110克水,揉成光滑面团,醒30分钟
  • 步骤 2/7
    芹菜切丁
  • 步骤 3/7
    猪肉馅中加入葱姜末,酱油、蚝油、花椒油和十三香顺一个方向拌匀
  • 步骤 4/7
    肉馅中加入芹菜丁,加适量盐和香油,搅拌均匀,表面拍平,避免出汤,馅料制作完成
  • 步骤 5/7
    将饧好的面团,搓成长条,揪成等大的剂子,切面朝上,按扁,擀成圆皮
  • 步骤 6/7
    包入馅料,包成饺子
  • 步骤 7/7
    下锅煮熟即可
小贴士

1.馅料一定要顺一个方向搅拌均匀,馅料最好现拉拌现用,为避免出汤,可将馅料表面拍平;

2.煮饺子时先敞锅煮皮,皮熟后,再盖锅煮馅,温度上升,馅易煮透,这就是人们常说的“敞锅煮皮,盖锅煮馅”。

发布于 2023-03-18
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