北方人喜欢吃饺子，除了逢年过节必吃外，平时也时不时会包上一些，多了的可以冷冻保存，想吃了，随时可以煮，非常方便。这类的面食对于北方人而言就是家常便饭。今天所做的水饺，馅料选的是芹菜和肉，非常香。
【营养价值及功效】
芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。芹菜，富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用。同时，具有有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。
1.馅料一定要顺一个方向搅拌均匀，馅料最好现拉拌现用，为避免出汤，可将馅料表面拍平；
2.煮饺子时先敞锅煮皮，皮熟后，再盖锅煮馅，温度上升，馅易煮透，这就是人们常说的“敞锅煮皮，盖锅煮馅”。