鸡丝炒彩丝是鸡丝搭配土豆丝、胡萝卜丝、青椒丝炒的一道家常菜。用全称作菜名太长，就取食材多色彩的特点为菜名——鸡丝炒彩丝。这道普通的家常菜，不仅颜色多彩，营养成份也如同它的外观一样，丰富而全面。
时蔬过油时按熟的难易程度决定入锅的先后。
不宜添加色重的调味品。