这道菜选用鸡胸肉、彩椒作食材炒制而成。此菜看外表，亮丽的颜色，很诱人食欲。品其味道，偏于清淡，鲜而不腻。究其内涵，营养很丰富，养生保健功效很明显。
鸡胸肉提前用淀粉、生抽酱油、橄榄油腌制，可以另鸡胸肉更鲜嫩。
菜出锅前，可以勾兑薄芡，成品菜看相会更好。我家食客不喜欢勾芡的菜，这一步就省略了。