这是一道清新开胃，且营养丰富的素菜，众所周知，胡萝卜有补肝明目，清热解毒的功效，并且胡萝卜内含丰富的维生素A，对于眼部滋养有很大的帮助，能有效的减少黑眼圈的形成。而西兰花又是富含维C的一种蔬菜，就各种蔬菜而言，西兰花的营养价值首屈一指。据说，西兰花的钙含量可与牛奶相媲美呢~
西兰花在焯烫过后，放在凉水中浸泡，有助于维持翠绿的颜色。