进入深秋，最适宜补肺养脾胃，鸡肉具有很好的保健补养作用。咖喱的味道非常独特，配上土豆、胡萝卜和青椒，使得菜品的色泽更加鲜亮，菜品的营养价值更全面，鸡块吸收蔬菜的清香，蔬菜吸收鸡肉的美味，加上咖喱的特殊味道，使得这道菜品鲜美、软烂，配合任何主食都不错哟。
炒咖喱粉掌握火候很重要，否则香味不能完全发挥出来。共有两种方法，一种是湿炒，即用水将咖喱粉调成糊状，用油炒制可以防止炒糊。另一种是直接用油炒干粉，一定不能用大火，以免炒糊。
在烧制过程中要经常翻动，因为咖喱粉容易糊锅。
青椒最后放入，当汤汁快收完时，赶紧放入青椒，翻炒几个即可出锅。