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茄子肉馅水饺
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汅伊尘义客饶义

喜欢吃茄子的朋友，不妨一试哦，绝对不会让你失望的哦!

食材
茄子 2个
猪肉馅 400g
面粉 适量
盐 适量
老抽 适量
白糖 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
饺子馅调料 适量
葱 适量
姜 适量
香油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备适量面粉
  • 步骤 2/9
    面粉中边加水边搅拌，直到成雪花状。用手揉匀成饺子面团，盖湿布饧15分钟再次揉匀
  • 步骤 3/9
    茄子去皮擦成丝，用1茶匙的盐拌匀腌制5分钟，用手挤去去多余的水分，葱姜切末
  • 步骤 4/9
    猪肉馅中放入1茶匙的盐、老抽、白糖一点点、胡椒粉、料酒、和饺子馅调料、葱姜末顺着一个方向搅打上劲，茄丝放入肉馅中，加入香油， 搅拌均匀成饺子馅。
  • 步骤 5/9
    面团在案板上搓成条，分割成剂子。把面剂子按扁，擀成饺子皮
  • 步骤 6/9
    取一张饺子皮，中间放入馅料
  • 步骤 7/9
    左手做一个小碗状、右手捏饺子边，包成月牙形的饺子
  • 步骤 8/9
    包好的饺子
  • 步骤 9/9
    锅内加足水，大火烧开，下入饺子，用漏勺沿锅边轻推饺子，使饺子转起来不沾锅底，待锅内水开起来，打入半碗凉水，再开起来还要打入半碗凉水，反复3次。直到饺子的肚子鼓起来，用手按压饺子皮能迅速弹起来就煮熟了，立即捞出，吃的时候 可以根据自己的喜爱沾醋或辣椒油等。
小贴士

煮饺子的时候给锅里放点盐，可以避免饺子出来粘在一起

发布于 2023-07-02
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