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苦瓜炒肉片
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旧情衰纪

很家常的一道清火菜。

苦瓜可清热去火，滋肝明目，增强食欲，里脊肉滋阴润燥。

苦瓜一根0·9元。

里脊肉6元。

红椒0·5元

时间:10分钟内
食材
苦瓜 200g
里脊肉 150g
红椒 30g
葱姜 适量
盐 适量
蚝油 10ml
糖 3g
鸡精 1·5g
生抽 5ml
料酒 5ml
淀粉 适量
香油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/12
    里脊肉切薄片加入生抽，糖，料酒，盐，淀粉腌制片刻。
  • 步骤 3/12
    苦瓜去瓤切片。
  • 步骤 4/12
    锅中烧开水加入少许盐和油放入苦瓜焯烫过凉备用。
  • 步骤 5/12
    炒锅倒油爆香葱姜。
  • 步骤 6/12
    倒入肉片翻炒至变色盛出备用。
  • 步骤 7/12
    锅中再稍加一点油倒入苦瓜翻炒。
  • 步骤 8/12
    加入蚝油，糖，盐翻炒均匀。
  • 步骤 9/12
    放入红椒块。
  • 步骤 10/12
    再把炒过的肉片倒入一起翻炒均匀。
  • 步骤 11/12
    淋入适量的香油。
  • 步骤 12/12
    加鸡精翻炒均匀关火。
小贴士

苦瓜加少许盐和油焯烫可使颜色翠绿。

这是一道快手小炒，炒至的时间不可太长，以免影响色泽和口感。

发布于 2022-12-31
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