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茄子五花肉锅贴
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橘殃永昌

俗话说，头伏饺子二伏面，就是说进了暑伏要吃饺子，其实家里特别爱做饺子吃，因为老妈擀剂儿特别快，我包饺子也算上手，所以三下五除二就把饺子包好了，今天选的是茄子馅儿，因为太久不吃这个馅儿了，实在是非常想念呢。

食材
五花肉 300g
茄子 600g
面粉 1000g
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
食用油 适量
香油 适量
盐 适量
味精 适量
酱油 适量
饺子馅调味料 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    和面，就是把适量水倒入面粉里合成面团，再稍微醒一下，因为总是做饺子，所以步骤就省略成一张图了哈
  • 步骤 2/9
    茄子擦成细丝，放少量盐杀出水分，再装在一个小口袋里挤出水分
  • 步骤 3/9
    醒面地过程中，可以来做馅儿了，先把五花肉里倒入盐，味精，食用油，酱油，葱末，姜末一起拌匀
  • 步骤 4/9
    再把挤出水分的茄子与肉馅充分搅拌均匀
  • 步骤 5/9
    之所以面团要搓成长条，就是方便掐成剂子，然后再把剂子擀成面皮，过程也是省了一步了，呵呵
  • 步骤 6/9
    好了，终于可以开包了，这部分详细了，我可是一手包一手拍的，没抖真的算万幸。先把适量馅放到饺子皮中
  • 步骤 7/9
    先把中间捏住，在分别从两边捏出褶皱来
  • 步骤 8/9
    捏好的饺子是这样滴
  • 步骤 9/9
    再把饼铛烧热，放适量油，油热后下入饺子，中间要喷少许水，然后立即盖锅盖，这样又不会太干，而且还容易熟
小贴士

搅拌肉馅的时候一定要朝同一个方向搅拌

茄子很容易出汤，所以要先用盐逼出水分来

发布于 2023-01-12
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