盐水毛豆
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虐毁滔官延

  小时候,吃毛豆都是在秋天,而且是深秋。为什么呢?因为秋天到了,家里种的豆子总有那么几株另类的,到了收获的季节,别的种子早就变成了黄色,等待着收获,它们却依旧碧绿碧绿的,如果霜一下,生命也就只能在青春期结束了。所以,父母就会将这种绿豆子拔回来,去除叶子,梗还保留,煮玉米或者煮土豆的时候,放在上面,一同蒸熟,然后从梗上摘下来吃。

  晚饭后,吃饱了饭,再摘几粒毛豆吃,也是小时候的一件乐事。

  后来,发现大排档上,人家根本不是这样吃毛豆,再后来发现南方人吃毛豆,人家都是要去尖的,这样不仅入味,而且看起来更美观,相对来说也更优雅。

  如今,每到夏季,市场上有卖毛豆的,都会买来,自己煮了。看电视的时候,当做零食,真是解暑又有趣味。

时间:10分钟内
食材
毛豆 1000g
大料 适量
适量
花椒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    一盆毛豆。
  • 步骤 2/6
    用清水多冲洗几遍。
  • 步骤 3/6
    毛豆两边,用剪刀煎去。
  • 步骤 4/6
    锅中放入清水,同时放入花椒、大料、盐,煮开。
  • 步骤 5/6
    水开后放入毛豆,不要盖盖。
  • 步骤 6/6
    毛豆煮五分钟,关火即可。上面的浮沫可以撇去。泡两三个小时,即可。
小贴士

1.毛豆要煎一下两边,这样更好入味。

2.先将水烧开,再放入毛豆煮,并且煮的过程中,不盖锅盖,这样可以保持毛豆的绿色。

发布于 2023-03-11
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