蛤蜊性寒味咸，能利尿、化痰、止渴、去瘀，滋润五脏、开胃，促进肝经脉的气血循环，改善经带失调。炒吊瓜的蛤肉需要提前把蛤冷冻，冷冻的蛤是开口的，只要用到轻轻一起，蛤肉轻松就出来了。
鲜蛤先冷冻再取肉好取。
蛤后放，蛤肉容易熟，盐后放避免瓜菜先出水。
用蛤炒的菜不必在放味精之类的增鲜剂。