中医认为，鸭子肉有一个非常突出的特点，就是“凉补”。
一些老年人或身体弱的人，有“虚不受补”的情况，一旦用一些补物，甚至吃牛肉、鸡肉都会上火，而鸭子肉有清虚火的作用，而且补养功效明显，用来煲汤、熬粥十分适宜。
冬季滋补，对虚不受补之人，可先用鸭“凉补”，再逐渐用鸡肉、羊肉等温补，持之以恒，能收到药物不能及的效果。
若用鸭肉煲汤，和不同的食材搭配，能收到不同的食疗效果。
此款笋干鸭肉汤可清热滋阴，促食欲，防便秘，尤其适合老年人冬季滋补。
也可用整只鸭来煲汤，我家人少所以只用了鸭边腿。
笋干要提前泡发，可用开水焯烫一下在煲汤，口感会更好。