胡萝卜素转变成维生素A，作为一种抗氧化，具有抑制氧化及保护机体正常细胞免受氧化损害的防癌作用。
笋干的营养和药用价值丰富。含有蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素B1、B2、C。笋干有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，且有助食、开胃之功效。
猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
所以，胡萝卜笋干排骨汤很营养哦。
加入几滴醋有助于排骨中钙的析出