这道笋干扣肉就是梅菜扣肉的姐妹版；
梅菜扣肉即我们常称之烧白，因地域不同而名字颇多，其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。当你咀嚼一块，满嘴流油的时候，你会感觉它一点不肥腻。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。
1 五花肉用叉子在肉皮上扎出许多孔，越密越好，这样时为了让炸出来的肉皮更加够酥够蓬松，
并可将油脂去除，吃起来不会油腻；
2 我用电饭锅版的蒸出来的不够软糯，软烂醇香，建议用蒸锅蒸大火转小火蒸60分钟；
3 包菜干本身是咸的，要浸泡掉多余的盐分；
4 反扣时一定要速度快。