扣肉可说是本人最最拿手的菜了，为此还有些小骄傲呢嘿，应该说这是在我末成家还没亲自自己动手做过饭时就会做的一道菜，受大姑的影响，因为姑姑单身一人，打小起每年春节都会去陪姑姑过年，所以，虽然姑姑只身一人，可从来过年过节她家都是人最多最热闹的，所以，姑姑逢年过节都会炸一大盆的扣肉，多到正月来人客随时都有这味菜，蒸也好，焖也好，都持棒！就这样，姑姑这做扣肉的手艺传给了咱家每一个人，所以我说，这是在我没动过锅铲的情况下就会做的菜，家里亲戚来吃饭，道明要吃俺做的扣肉呢，还说这是俺的招牌菜，弄得我有些怪不好意思滴，不过心里美滋滋的哈哈，咱们来看看扣肉全过程图吧。
做扣肉的四个步骤：
第一步: 处理五花肉。
第二步: 干笋的处理。
第三步: 蒸。
注意：炸肉时要特别注意安全。
第四步: 味汁的调配 。