尖椒炒牛肉
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吐司

香滑的牛肉丝加上香辣的辣椒,组合成一道超级下饭的菜,餐桌上要是有了这么一道菜,你还不多吃上几碗的饭不可!

时间:10分钟内
食材
牛里脊 200g
青椒 2根
小米椒 4根
3片
2瓣
生抽 适量
蚝油 适量
适量
料酒 适量
鸡蛋清 30g
豆鼓香辣酱 适量
生粉 适量
适量
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    青椒、小米椒、姜切丝、蒜头切片备用
  • 步骤 2/10
    牛肉逆纹切成条,放进碗里
  • 步骤 3/10
    碗内调入适量的生抽、蚝油、盐、料酒、鸡蛋清,搅匀,再加入一点点生粉、水和姜丝搅匀,盖上盖子腌制放冰箱半小时
  • 步骤 4/10
    锅内放入适量的油,烧热,放入腌好的牛肉条快速滑油炒至牛肉变色
  • 步骤 5/10
    立刻盛出,不能炒久,一炒久就老了。(我们这里的牛肉都打水的,所以炒的时候有点出水,要把水倒掉)
  • 步骤 6/10
    锅内放适量的油,把蒜片和辣椒放进去爆香
  • 步骤 7/10
    再倒入牛肉
  • 步骤 8/10
    加入青椒
  • 步骤 9/10
    加入适量的豆鼓香辣酱和一点生抽
  • 步骤 10/10
    ,翻炒均匀即可出锅
小贴士

牛肉绝对不能炒太久,动作要快,如果没有打水的好牛肉,腌的时候放多点水,让牛肉吸收了水,这样,炒出来的牛肉会很嫩的,我们这里的牛肉不好,基本是吃不下水的。

发布于 2024-10-04
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