做蛋糕剩了鲜牛奶150g，不太喜欢喝牛奶，于是用来发面，蒸花卷。喜欢自然发面，然后用食用面碱或小苏打综合一下，就是街上常卖的那种纯碱手工馒头，很宣软，加了牛奶，补充钙质，非常好的营养早餐，优点是凉了不硬。
紫苏有种特别的香气，还具有下气，清痰，润肺，宽肠的功效。
1.如有酵头（既面引子，就是这次做花卷时留出一块面团，冰箱冷冻，下次发面时化开做酵头）发面更快。
2.揉面碱时一定要一点一点加，揉均匀，避免出现碱点。
3.蒸制时间视花卷大小12-15分钟。