黄鳝 性温，味甘，能补虚损，益气力，除风湿，强筋骨。黄鳝进补，烧鳝段，清炖或者响油鳝丝， 响油鳝丝的食疗也很好。
1.姜切片、切丝、切末这样是最基本的。
2.鳝丝洗净沥干水分、热油下小葱姜蒜、放入.鳝丝翻炒、汤汁收浓。
3.在鳝丝中间留个洞，把葱花蒜末放入，面上再撒一层黑胡椒碎，用少许油烧热，浇在葱花上。吃的时候拌一拌即可