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响油鳝丝
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岫烟priority

黄鳝性温，味甘，能补虚损，益气力，除风湿，强筋骨。名间习惯入秋后以黄鳝进补。

时间:10分钟内
食材
黄鳝丝 350g
油 适量
盐 适量
细香葱 适量
胡椒粉 适量
生抽 适量
老抽 适量
蚝油 适量
砂糖 适量
红辣椒 适量
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    将鳝丝去内脏，洗净
  • 步骤 2/19
    用手挤干水分
  • 步骤 3/19
    切成寸段
  • 步骤 4/19
    加料酒
  • 步骤 5/19
    加盐、胡椒粉
  • 步骤 6/19
    加姜末，一起拌匀，腌一会
  • 步骤 7/19
    细葱切小备用
  • 步骤 8/19
    起油锅，爆香姜、蒜、红辣椒
  • 步骤 9/19
    放入鳝丝大火爆炒
  • 步骤 10/19
    再加点料酒
  • 步骤 11/19
    加蚝油
  • 步骤 12/19
    加老抽
  • 步骤 13/19
    加生抽
  • 步骤 14/19
    加砂糖
  • 步骤 15/19
    再加点胡椒粉，一起炒匀盛出
  • 步骤 16/19
    撒上多点葱花
  • 步骤 17/19
    烧个热油
  • 步骤 18/19
    淋在葱花上
  • 步骤 19/19
    吱吱作响
小贴士

葱花多放点，热油浇上去，就吱吱作响，大概就是菜名的由来吧！

发布于 2019-09-10
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