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响油鳝丝 —— 本帮经典
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姑季盒重黑

伴随着滋啦滋啦声，香气四溢，那就是最后热油浇在小葱和蒜末上所发出的诱人气味。

时间:10分钟内
食材
鳝丝 500g
蒜 3瓣
姜 10g
红酒或黄酒 10g
老抽 1汤匙
生抽 2汤匙
冰糖 适量
小葱 2根
黑胡椒粉 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鳝鱼洗净，切段
  • 步骤 2/9
    蒜切末
  • 步骤 3/9
    姜也切末，再切点小葱
  • 步骤 4/9
    油锅烧热，先把姜煸香
  • 步骤 5/9
    接着放入鳝丝
  • 步骤 6/9
    倒上点红酒（没有的话一般料酒也可以）
  • 步骤 7/9
    加老抽、生抽
  • 步骤 8/9
    一小块冰糖，随后盖上锅盖，焖煮3分钟左右直到鳝丝熟
  • 步骤 9/9
    煮熟的鳝丝装盘，中间扒拉出个洞，放上蒜末
小贴士

调味料的多少仅供参考，大家可以根据自己的口味加减。

发布于 2018-10-22
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