Name: 上海响油鳝丝
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 鳝丝 300g; 玉米油 适量; 砂糖 1小勺; 生抽 2勺; 盐 少许; 老抽 1勺; 料酒 2勺 2勺; 蒜瓣 3个; 葱 2棵; 姜片 2片; 白胡椒粉 适量

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上海响油鳝丝

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姗姗liu

这是一道家常菜，黄鳝性温，味甘，能补虚损，益气力，除风湿，强筋骨。民间习惯入秋后以黄鳝进补，烧鳝段，清炖或者炒鳝丝，南方还爱吃黄鳝粥，均有裨益。

时间:30分钟-1小时

食材

鳝丝 300g

玉米油适量

砂糖 1小勺

生抽 2勺

盐少许

老抽 1勺

料酒 2勺 2勺

蒜瓣 3个

葱 2棵

姜片 2片

白胡椒粉适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/9

鳝丝处理干净沥干水分后切成小段
步骤 2/9

准备好的姜丝，蒜片和葱花
步骤 3/9

起油锅，爆香姜丝蒜片
步骤 4/9

放入鳝丝煸炒
步骤 5/9

加入适量的料酒
步骤 6/9

加入适量的生抽、老抽炒匀
步骤 7/9

加点盐和糖炒匀
步骤 8/9

出锅装盘撒上白胡椒粉和葱花
步骤 9/9

小锅加热少许油后淋在葱花上

小贴士

我的鳝丝炒得比较干，也没加水煮，如果有汁水的出锅前可以勾个芡

发布于 2018-11-19