家传菜啊！
很多人说没吃过这道菜。吃来吃去觉得还是爸爸做的家常菜好吃。皖北地区的家常菜好像是介于江苏，山东和河南之间，谁让这块恰好是各种交界呢。所以饮食比较混搭。民间家常最喜欢各种烧粉丝，白菜烧，萝卜烧，豆芽烧，甚至小青菜都能烧。
别看我平时玩的花样多，但是一碰上这样的菜，我就得甘拜下风，还得老爸掌勺。
这次就是老爸掌勺，我来发扬~
这道菜，我做了N次，偶尔成功，绝大多数失败。后来知道这个关键点在加水上，水要不多不少，那样粉丝软，豆芽也刚好，水干，成品油亮不腻，劲道不硬。水多了就没那个香味，少了粉条不软。
后来经过多次偷师，发现水不能多，把豆芽都拨一边，中间留空给粉丝，水将要淹没粉丝即可，大约也就半碗水。这要根据你做的多少来判断，步骤里我写了判断方式。
喜欢辣的可以加点辣椒油加点香醋，又是一种风味。总之，这是一道超级饭遭殃。
解释一下：
皖北地区称这种红薯粉为粉条，扁粗像河粉的那种叫宽粉，粉丝嘛，就是那个豌豆粉丝，银白色的。你们可别搞错了。