茴香有大茴香与小茴香，大茴香是大料，学名‘八角茴香’，也叫大料。小茴香的种实是调查味品，而它的茎叶部分也具有香气，常用来炒鸡蛋，或配与肉末做包子，饺子馅。性温，味辛，归肝、肾、脾、胃经。功能温肝肾，暖胃气、散塞结，散寒止痛，理气和胃。
加水时适合加入开水。水量适合过面。