茄盒是我们北方人餐桌上的家常菜了，可以用油炸，也可以煎着吃，父亲爱吃茄盒，特别是夏天，茄子大量上市的季节，母亲经常做给父亲吃，我也就慢慢地学会了，现在回家每次做茄盒我都不用母亲动手，我会亲自做给父母吃，看着二老吃着我做的饭菜，心里有种说不出的满足。
茄盒中夹得馅料也可以是肉馅或者其它馅料，根据个人口味来定 。 如果把馅料调的稍微淡一点，既当菜又当饭，特别美味呢！
做茄盒的馅料可以按个人喜好随意添加，但面糊不能太浓稠，不然煎出的茄盒口感不好。