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红酒烧鸡翅
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澈叶蓝凌在

这道菜口味以酸甜为主，是从别人那里学来的，今天自己做的很成功

时间:10-30分钟
食材
鸡翅 700g
油 适量
盐 适量
糖 适量
冰糖 适量
花椒 适量
葡萄酒 适量
胡椒粉 适量
老抽 适量
姜片 适量
葱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡翅洗好备用
  • 步骤 2/9
    将盐、胡椒、花椒、姜、葱、红酒放入鸡翅中，腌半小时
  • 步骤 3/9
    将鸡翅放一边腌着。将白糖放入锅中，中小慢慢地炒成棕红色
  • 步骤 4/9
    加点水，将糖色融解，倒入碗中备用
  • 步骤 5/9
    冰糖放入水中融化
  • 步骤 6/9
    鸡翅腌好后，锅中放冷水，鸡翅放入冷水中，开中火，加热，焯水约3分钟
  • 步骤 7/9
    锅内放油，温热后，放入葱姜爆香。然后放入鸡翅！翻炒几下，放入花椒、胡椒、糖色、冰糖水、葡萄酒，和适量的开水！由于有糖色，可以再放入一点点的老抽，增色
  • 步骤 8/9
    大火烧开，中火闷煮约3分钟，大火收汁！汤汁冒大泡，说明汁收的可以了，关火
  • 步骤 9/9
    美味
小贴士

冰糖主要增加这道菜的甜度，所以放多少，请结合个人口味添加

糖和红酒的比例要适度，喜欢甜的，就多放糖，喜欢酸点的，就多放红酒

发布于 2025-02-27
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