黑白菜——第一次听说它的存在，搜索了一下，竟然还是东北的一道特色菜，我这个地道的东北人如此的孤陋寡闻，如果这道菜白在我的面前，我只会称之为——白菜炒木耳了，哈哈。
此时，又到了储存冬菜的季节了，很多的居民区都挂上了红色的横幅，进行秋菜、秋果的售卖，白菜、地瓜、萝卜、苹果等等铺天盖地的，过一阵子，雪里红、苤蓝等等也会陆续上市，在看看楼前楼后，也都摆满了晒的萝卜条、咸鱼，到处都是一派冬菜的储备战。
虽然现在的蔬菜是四季可见的，可是白菜和萝卜却因为它们应季的特性，成了我们漫长冬季的主要菜品，当然会有着不同的做法了。
这道“黑白菜”，虽然是一道普通的家常菜，却集各种营养元素于一身，不失为冬季餐桌的健康菜品。
白菜要选择2-3层帮叶以内，菜心以外的部分，这个部分的白菜适合炒制。
白菜帮要用菜刀片出薄片，这样能够保证菜品的统一成熟。
勾芡要勾薄芡，太厚影响味道和口感。