买了一个捣蒜的缸，小时候在家就是用这个剁辣椒，那时用的还是石头的。非常的好用，压出来的食材那真叫一个香，无奈外面不好买，买了一个陶瓷的。配的还是个木棒，也真是无语，讲究着用，捶的时候力气要用很大，没有做多少剁椒，刚好够吃。纯纯的剁椒就是这样做出来的，始终比刀切的好吃很多，这样的剁椒捶出来毫无规则感，有些捶的很烂，辣椒散发出它本来独特的呛味。
可以用机器打，制作过程中一切容器和使用的东西都要无水无油，辣椒一定要晾干水分哦，