这是一道非常美味的年菜，中国人过年，最讲究的就是吉利，鱼，是年菜中不可缺少的一道，整个儿的鱼头端上桌，搭配鲜艳的剁辣椒，红艳艳的非常喜庆。
火辣辣的剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头，冒着热腾腾的香气，湘菜香辣的诱惑，在剁椒鱼头上得到了完美的体现，菜品色泽红亮，肉质细嫩，鲜辣嫩滑。
鳙鱼，是低脂肪高蛋白鱼类，对人体心血管有一定保护作用，鳙鱼的脑髓含量比一般鱼类高，有更多的磷脂和脑垂体后叶素，常食能够益智醒脑、提高人的记忆力。
1、剁辣椒一次可以多做点，放在密封的容器里可以保存很久，食用的时候用不沾水的勺子取出。
2、事先用部分调料抹匀鱼头，不仅能去除一些异味，还能给鱼头赋予基本底味，此外，剁椒在制作的时候一定要剁细，味道会更好。