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狮子头
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永琪

跟着老师爱跳舞的老太学做的狮子头，一上桌就被一扫而空.

时间:1-2小时
食材
猪肉馅 500g
鸡蛋 1个
油 适量
盐 适量
白糖 适量
老抽 适量
生抽 适量
料酒 适量
姜 适量
八角 适量
桂皮 适量
鸡精 适量
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将猪肉馅放入碗中，放入姜末，磕入一个鸡蛋，分3次加些清水，顺着一个方向搅拌匀。
  • 步骤 2/12
    放入白糖，盐，料酒，鸡精，生抽，2小勺淀粉，
  • 步骤 3/12
    继续往一个方向搅拌上劲
  • 步骤 4/12
    手心里沾些水，抓适量肉糜，反复用力的在手心里倒来倒去甩打几下，再团成肉圆子。
  • 步骤 5/12
    锅里放入400克植物油，7分热时，放入肉丸子，炸至表面金黄成型，捞出控油
  • 步骤 6/12
    取砂锅，放入姜，八角，桂皮
  • 步骤 7/12
    放入炸好的肉丸子
  • 步骤 8/12
    加与肉丸子持平的清水，加入老抽，白糖
  • 步骤 9/12
    中火煮开，
  • 步骤 10/12
    小火慢炖60分钟
  • 步骤 11/12
    关火，取出狮子头装盘，锅里留汤汁，开小火，用水淀粉勾芡
  • 步骤 12/12
    把芡汁浇在狮子头上即可食用
小贴士

肥肉与瘦肉的比列，最好是3：7，当然，不想吃太肥的，2：8也可以，太瘦了口感不好。

如果没有时间切肉，可以像我一样就买现成的肉糜，也可以，但是口感会打折扣。

发布于 2022-06-25
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